今日の鳥さんは鴨～
今日はクリスマスイブということで、
富泉一家も昨日いただいたローストチキンを
食しますが、それとは別に、
本日は、鴨、鴨、鴨、鴨、鴨、鴨～
まさに、鴨一色デー ＾＾；
本当に有難いことに今年は鴨南蛮爆裂しまして、
その数、２２２人前。
富泉の鴨汁の工程は
鴨肉をカット→フライパンで焼く→汁とあわせて煮る
この作業を一人前ずつ手作業するわけです。
こんな数を作ったのはもちろん
そば屋人生でも初です。
そば屋の出前でも２００人前超えというのは
私自身経験ありませんし。
修行時代の、うな重 １２０人前が最高。
とても多い量を作っているわけですが、
最後まで一切気は抜けません。
お客様のお手元に届き、
美味しく食していただくまでは。。
もう少し、気を入れてがんばろう～ ＾＾*
