そば粉の安定供給（国産）
国内産のそば粉が少ないのには推測するに
ある理由があるのかと思います。
例えば平均的な国内産のお米１０Ｋで4,000円とすると
国内産の平均的なそば粉は１Ｋで1,000円以上。
１０Ｋにすると10,000円以上。
単純に考えると、荒れ地でも育つそばの方が、
同じキロ数でも値段が高いので、
お米じゃなくてそばをメインに育てれば？と
思ったりもするのですが、そんなに簡単なことでもなさそう。
そばは昔から比較的簡単に生育するために、
その工程において、お米を生育するのに比べると
機械化
が進んでおらず、手作業に頼るところが大きいのが
一番の理由ではないかなと思います。
もちろんそれだけが理由ではなく、
荒地でも育つ強い作物ですが、
収穫の豊凶が激しいのも影響しているようです。
今後の国産のそば粉増量を左右するのは
やはり機械化ということでしょうか。
もちろん、人手の問題もありますが、
良い質のそば粉が国内産で少しでも安価に
入荷でき、お客様にも還元できるようになると良いのですが 
