7月7日（月）より挽きぐるみそばパワーアップ
先の記事でも触れましたが、挽きぐるみそばのリニューアル日が
決まりましたのでお知らせです。
７月７日（月）発送分よりパワーアップします！
風味はもちろん増しますが、色合いも今までより濃くなります。
どうぞお楽しみに 😆
蕎麦のリニューアルということで、
蕎麦作りの根幹となる、製粉について少し触れておきます。
最近では自家製粉をやっておられるそば屋さんも増えてきました。
が、富泉では信頼のおける、蕎麦粉屋さんから
小まめに独自の配合のものをいただいています。
一時は自家製粉ということも考えましたが、
やはり製粉の技術においては、そば屋よりも
蕎麦粉屋さんの方が、一枚も二枚も上手です ＾＾；
自家製粉では安定した状態を維持するのが本当に難しいです。
そして自家製粉にしない理由がもうひとつ。
富泉ではお店で一切蕎麦を提供しておりません。
通販と出前のみです。
上手に自家製粉したとしても、結局は時間が経過してしまうので、
状態としてはほとんど変わらなくなってしまいます。
自家製粉はひとつの売り文句になると思いますが、
たぶん、蕎麦粉屋さんが製粉したものと
自家製粉してある程度時間の経ったものを
同時に食べ比べて、その違いがわかるというのは
本当に難しいレベルの話です。
ソバリエの方だとわかるかもしれない・・
そば作りの基本は粉選びにありますが、
製粉技術においてはやはり蕎麦粉屋さん。
蕎麦作りにおいては、そば屋。
それが富泉の基本的な考え方です。
まあ、それぞれのお店の考え方がありますが 
