今のそば屋に必要だと思う○○
さて、一般的なそば屋さんで、ここ１０年・・
いやいや１０年以上にわたり、よく耳にする言葉が
不景気だからね・・
暇で仕方ないね・・
こういうときは大人しくしているのが一番・・
このへんの言葉って、蕎麦屋の組合に顔を出すと
それって、いつから挨拶がわり？？？
っといいたくなるほど耳にしてきました。
昔ながらの形態でやっておられるお店も
店売り専門に変化したお店も、ほぼ同じような状態が
悲しいことに当然のようになってきてしまいました。
暇になった理由は不景気だから？
いえいえ、けっしてそんなことはないんです。
売れているところは売れています。
じゃあ一体何が違うんでしょうか・・
個人的に考えるには時代の変化についていっているつもりが
実はついていっていないからのような気がします。
２０年前と今とどう変わり、世の中がどう変化して、
どういうことを、お客様が望んでいらっしゃるのか。
っていうことを敏感に感じ、変化していくことももちろん大切ですが、
それだけでもありません。
変化の仕方がマスコミに踊らされたものであったり、
自分の満足のための変化では何の意味もないかなと思います。
もっと単純なことも他の飲食業では当たり前に
やっていることでも、以外にやっていないのが、保守的なそば業界。
ピザや、寿司のデリバリーが街中をビュンビュン走り、
幅をきかせるようになったのも当然のことです。
一昔前は、蕎麦屋、中華屋が幅をきかせていたのですけどね 😳
出前に関しては答えは明白なんですね。
単純に各ご家庭に、お品書きがない。
でも、何故かポスティングはほとんどやらない・・
これ、こなくなっても、ごくごく当たり前のことです。
例えばうちで休日に出前を頼もうと思っても
家にあるのは、ピザ、寿司、チェーン店のメニューのみ。
出前に関しての解決策は、単純明快。
メニューを配る。これだけ・・・
で、手打ち蕎麦にきりかえ、お店専門にしたのに
なぜ、売上が上がらないどころか落ちてしまうのか・・
これも、理由は簡単です。
その答えとは！？
それは、それぞれのお店で考えることですよね 
っと、本当はこんなことお話する予定ではなかったのですが、
ご自分の力でなんとかしようと思う方が少なくなっているのを
実感したもので、あえて書かせていただきました。
なぜか、富泉にたずねてこられる方もいやっしゃるので・・
そして、決まって答えを聞こうとされるか、
一歩間違えると、何かやってもらえると思われる方も・・
それは、違いますよ～
もっと、頭に必死に汗をかいて考え、
もがきにもがいて、がんばっていきましょう。
もちろん、うちのお店もがんばっていきますよ～
