今更ですが
お魚の旬はよく言いますが
お肉の旬って考えた事が無かったです。
牛肉も豚肉も鶏肉も
今では、野生のものはほとんど出回ってない、
と言っても過言ではないと思うのです。
牛肉の旬を、熟成させて～
って言うのはあるみたいですが、
所謂肉の旬ってないのでしょうか。
せいぜい、○○猟解禁くらいでしょうか。
野菜でもそうですが、一年中出回っていて
旬がいつなのか、気にもしなくなってきます。
野菜は、まだまだ調べれば分かりますし
値段や、出来具合で見当がつきます。
・・・どうしてお肉の旬が気になったかといいますと
鴨を調理している時に
今頃の鴨が、とっても脂がのっているんです。
もしかして、鴨肉の旬なのかしら？？
と、ふと思ってしまったのです。
産地にもよりけりだと思うのですが？
脂があまりにものっているので、
今更ながら、鴨肉って旬ってあるのか
疑問に思っちゃいました。
ネットで色々見てみますと、
（鴨肉の旬は12月～2月）はたまた（11月が旬）
って書いてありました。
いずれも、国産の鴨肉のようです。
富泉で使っている
フランス産バルバリー種フィレ ド カナールは
冬よりも、今の時期がとっても脂がのっています。
産地で違う気もします。
お肉の旬って？？？
