肉巻茶そば – 第４回コンテスト作品 –

肉巻茶そば

投稿者名あきや様

材料	分量
石臼挽き宇治抹茶そば乾麺	100g
豚肩ロース薄切り（赤身の多い部分）	200g
市販の麺つゆ	適量
塩	適量
アサツキ（お好みで）	適量

肉巻茶そばのレシピ

①
茶そばを３等分して、端をタコ糸で縛り麺をゆでる。
ゆで時間は４分。ゆでた後は粗熱を取り、氷水でしっかり締める。
②
まな板に豚肉を並べて軽く塩をする。
③
①の端のタコ糸で縛っていた部分を切り落とし、水分を取ってしっかりとした棒状にする。
お好みで中心にアサツキを入れてもよい。
④
③を端から豚肉で１枚ずつしっかり巻いていく。
（ここでしっかり巻かないと後ではずれてくるので１枚ずつしっかり巻く）
１本のそばを巻くのに肉を４枚から５枚使うように巻く
⑤
扱いやすい大きさにするため、肉を巻き終わったものを半分にきる。
※味が濃いのが良い場合は、お湯ではなく出し汁で煮るといい
⑥
肉の過熱方法Ⅰ（ひやあつ）
⑤を樹脂加工のフライパンで肉の表面をこんがり焼く。
ここで、少し薄めた麺つゆを入れてからめて焼くバージョンも可能
肉の過熱方法Ⅱ（あつあつ）
⑤を１本ずつラップでしっかりくるみ、電子レンジで加熱する。
２本の場合５００Wで１分３０秒加熱
⑦
食べやすい大きさに切り、麺つゆ（市販のもので可）をつけて食べる
写真は、茶そば100グラムを使用したものです。
半分をひやあつ、残り半分をあつあつで作っています。
少し扱いずらかったため、レシピでは量を減らすようにしました