2003年12月26日 / 最終更新日時 : 2019年7月18日 とみせん 店長 そばネタ そば屋は「 焼く 」が苦手 動画は個人的に思うのですが、そば屋、最大の包丁技術“薬味切り”です。 （昨今は薬味カッター（手動・自動）などがあるのでこのような 切り方をしているところは少ないかもしれません） そば屋の得意な調理技術としては、煮る、揚げ […]
