大根とぶた冷しゃぶのサラダ – 第１回コンテスト作品 –
大根とぶた冷しゃぶのサラダ
投稿者名つのさん様
| 材料 | 分量 |
| こだわりの汁（そば汁） | 75cc |
| 芝麻醤 | 大匙1杯 |
| 酢 | 大匙1杯 |
| 大根 | 10cm |
| 豚もも肉の薄切り | 250g |
大根とぶた冷しゃぶののサラダレシピ
１．大根は皮を剥き、幅3cm長さ10cm程度にスライスし、水に漬けてハリを出す
２．豚肉は沸騰したお湯に1枚ずつ丁寧に投入し火を通し氷水で冷やす
３．こだわりの汁75ccに酢と芝麻醤を入れ、芝麻醤がきれいに溶けるまで混ぜる
４．皿に水気を切った１を盛り、その上に２を乗せて、３を上から書ければ出来上がり
【芝麻醤】チーマージャン(中国語)
中華調味料の一つで、すりゴマにゴマ油とサラダ油を混ぜペースト状にしたもの。
香りがよく、あえ物やたれに用いる。
