抹茶そばのガレットきのこクリームソース – 第４回コンテスト作品 –
第４回コンテスト 富泉賞受賞作品
抹茶そばのガレットきのこクリームソース
投稿者名フローラ様
| 材料 | 分量 |
| 石臼挽き宇治抹茶そば乾麺 | 20g |
| レンコン | 10g |
| バター | 小さじ1 |
| しいたけ | 10g |
| しめじ | 20g |
| 白ワイン | 小さじ1 |
| 生クリーム | 50cc |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| にんにく | 2g |
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 小さじ1/2 |
| 三つ葉 | 適量 |
抹茶そばのガレットきのこクリームソースのレシピ
①
抹茶そばをゆで（湯で汁は置いておく）すったレンコンとすったにんにく（１ｇ）を
手で合わせながら混ぜ合わせます。（混ぜているうちに粘りが出てきます。）
②
バターを熱したフライパンに丸いセルクル型を置き１を詰める様に入れて焼きます。
③
両面色よく焼けたらフライパンから取り出しオリーブオイルを熱して１ｇの
にんにくを刻んで入れて香りを出しスライスしたしいたけとしめじを炒め合わせます。
④
先ほど取っておいたゆで汁５０ｃｃ、白ワインを混ぜ合わせ３に入れて煮詰め
生クリームを加えて５分ほど煮ます。
塩こしょうで味を整え小さじ１の水（分量外）で溶いた小麦粉を加えてとろみを出します。
⑤
お皿に抹茶そばのレンコンガレットをのせ４をかけて三つ葉を散らして出来上がりです。
