久しぶりの『鴨南蛮』に感激〜！
鴨南蛮 実にいい響きです〜
食べたことありますか？
そば屋である、私は年に３度ほど、食します。
本来、鴨は油ののった冬が旬なのですが、
どうにもこうにも食べたくなってしまい、
思わず、昼のまかないで、食してしまいました＾＾
・・・やはり食いしん坊なわたし・・・
鴨南蛮の独特の風味と、お味はもうたまりません＾＾
たまあ〜に、出前のお客様に『おたくの鴨南蛮、本鴨？』
と聞かれますが、とみせんでは、合鴨を使っているので、
その旨をお伝えすると『じゃあ、いいわ・・』なんていうことがあります。
う〜ん、合鴨を使っている理由があるのですが・・・
本鴨（真鴨）は味に泥臭いクセがあって、
そばの風味を損ねてしまうのです。
味の方も、合鴨の油分は非常に美味しいのです＾＾
鴨とネギ 具はこれだけでも独特な風味・味をかもしだす
鴨南蛮はそば屋のたねものメニューのなかでも、金メダル級だあ〜！
鴨南蛮を口いっぱいに、ほおばりながら、
いつものごとく、静かに叫んでおります＾＾；
