そば屋のオヤジが叫ぶ！『へぇ〜なこと』
そば屋のオヤジが叫ぶ！『へぇ〜なこと』第一弾は
『長ネギ』の登場〜 です。
この長ネギという素材は実に良く、そば屋では使います。
薬味、南蛮として、鍋の具材して、白髪ねぎにして付け合せ、などなど・・
鴨と言えば、ネギですが、『そば屋と言えば、ネギ！』と言いたくなるほど
ネギを使います。
慣れない手つきの、若い衆が切ったりした日には
もう、涙ものです＾＾；
この長ネギなのですが、使うときは必ず、買ってきた状態が
きれいでも、一皮剥いて、水洗いしてから使いましょう！
農薬の心配がほとんどなくなるそうです。
富泉でも、毎日、何十本と切りますが、必ず、この作業はします。
これは余談になりますが、みなさんは、日本で食されているそばの
原料である、そば粉の多くが、外国から輸入されていることを
ご存知ですか？
日本蕎麦だから、すべての原料が国産というわけでもありません。
そのほとんどが、輸入に頼っているというのが現実なのです。
ですが、そば粉の場合は、外国産だからといって、敬遠する必要はありません。
もちろん、国産のそば粉はやはり、美味しいですが＾＾
例えば、中国産のそば粉の場合、残留農薬の心配はないそうです。
もともと、そばは、雑種で、穀類の中でも、とても強い植物なのですから。
日本人というのは、ちょっとおもしろいところがあって、
国産＝安心・安全 といった、感じがしますよね？
（主食である『米』ですら、無農薬・無科学肥料のものは少ないです）
なのに、ワインを飲むときは、国産よりも外国産（西洋）＾＾；
国産もので、無添加（亜硫酸塩不使用）のものがあるにもかかわらずです。
う〜ん、やはり食べ物・飲み物は『美味しい！』が
一番ということですね。
美味しいものを、少しでも安全にいただくことにつきるのかもしれませんね。
もちろん、皆さんのお考えはそれぞれですので、
みなさんの、思ったとおりに美味しく食べるのが最高！ですね＾＾
