2008年9月10日 / 最終更新日時 : 2019年10月29日 とみせん 店長 そば屋の雑記 みんなで、うどん。 今日の賄い＆長女・お婆ちゃんのお昼御飯は、うどんでした。 そば屋としては、かなり珍しいのかも。。 何故かというとですね、気温も考慮に入れずに、 真夏に作る量を作ってしまったから 笑 店長とゆんたんは、もちろんのこと、とて […]
2008年8月5日 / 最終更新日時 : 2019年10月5日 yuntan そば屋の雑記 そば屋の日常・・・なんです～まかないレシピ 野菜の天ぷらとせいろ－ 野菜の天ぷらのどんぶり－ 野菜の天ぷらをトッピングした冷やしもの－ と、海老の天ぷらもの 同様人気の商品ですが 野菜の天ぷらを多く揚げ過ぎたので 今日は賄いで、かつ丼の要領でとじる「野菜天とじ丼」 […]
2008年8月1日 / 最終更新日時 : 2019年9月28日 yuntan そばネタ 十割蕎麦 店に、 かつお節屋ですが・・ そば粉屋ですが・・ ○○から来た花屋ですが～ 牛乳屋さん 雑貨屋さん とにかく色んな業種の方が、売り込みにみえます。 先日などは、試食してみてください、とそば粉を置いていかれました。 ので、 […]
2008年7月16日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 yuntan そば屋の雑記 思いつきで作ったもの お昼ごはんって結構悩み～ 😐 今日も何にしようか迷いに迷って 作ったのは 鴨の脂の切れ端を、フライパンで焼き、脂を出し そこに、ざく切りの長ねぎ、玉葱、じゃが芋、鶏肉をさっと炒め ハーブたっぷりの塩胡椒で味付けし、 お玉 […]
2008年5月13日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 yuntan そば屋の雑記 ざるそば 昔は、全く食べれなかった蕎麦 (＿´Д｀) お店を出してからも、うどんばかり食べてましたが ここ２・３年蕎麦が美味しくて仕方がありません(^o^)/~~~ 温かい蕎麦に七味をかけたのが美味しくて、汁まで全部飲んじゃう勢い […]
2008年5月10日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 とみせん 店長 そば屋の雑記 余ったそばで・・ そば団子！？ 出前で注文をいただき、茹でたそばですが 長い時間やっている、とどうしてもバク（あまり）がでるので、 作ってみました←ｂｙゆんたん 笑 あまって伸びてしまったそばを磨り潰して 天ぷら油で素揚げにしたものに具を […]
2008年3月28日 / 最終更新日時 : 2019年9月10日 yuntan お店での出来事 ワサビも 夕方、遅い昼食をとりました。 温かいそばを食べる時には、毎回七味（幻の七味）は欠かせないのですが 今日は、店長が 「 ワサビを入れたらどうだろう 」 「 温かい汁じゃ、わさびの風味が消えちゃうんじゃない？」 って言いなが […]
2007年11月26日 / 最終更新日時 : 2019年9月7日 yuntan そば屋の雑記 クリームでそば 第二弾・・・・ またまたクリーム味のそば 作ってみました。 今回は、ホタテや豚肉 ついでに鴨脂も加えて。 そば汁がベースで 牛乳と生クリームを入れ 野菜の旨みもたっぷり入れてみました。 クリームスープとしては 最高に美味しかったです。 […]
2007年11月20日 / 最終更新日時 : 2019年9月7日 yuntan お店での出来事 うまいものはうまい わあーすっかり遅くなってしまった(T-T) 久しぶりに、お店に来客 と言っても、お客様ではございません。 が、蕎麦を食べていただきました。 お若い方３人でしたので きっとお肉系が喜ばれるだろうと思い 私も大好きな肉汁のせ […]
2007年11月12日 / 最終更新日時 : 2019年9月7日 yuntan そば屋の雑記 クリームスープで蕎麦 クリームスープで蕎麦 やっちゃいました(ﾟ∀ﾟ;) 蕎麦に合わなくは無いのですが クリームスープはもう少し改良の余地ありで 魚介類を 特にホタテ貝を使うといいのかな と。。。 今回は、 種汁に生クリームを入れたのですが […]
