2008年7月16日 / 最終更新日時 : 2019年9月24日 yuntan そば屋の雑記 思いつきで作ったもの お昼ごはんって結構悩み～ 😐 今日も何にしようか迷いに迷って 作ったのは 鴨の脂の切れ端を、フライパンで焼き、脂を出し そこに、ざく切りの長ねぎ、玉葱、じゃが芋、鶏肉をさっと炒め ハーブたっぷりの塩胡椒で味付けし、 お玉 […]
2008年5月13日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 yuntan そば屋の雑記 ざるそば 昔は、全く食べれなかった蕎麦 (＿´Д｀) お店を出してからも、うどんばかり食べてましたが ここ２・３年蕎麦が美味しくて仕方がありません(^o^)/~~~ 温かい蕎麦に七味をかけたのが美味しくて、汁まで全部飲んじゃう勢い […]
2008年5月10日 / 最終更新日時 : 2025年3月28日 とみせん 店長 そば屋の雑記 余ったそばで・・ そば団子！？ 出前で注文をいただき、茹でたそばですが 長い時間やっている、とどうしてもバク（あまり）がでるので、 作ってみました←ｂｙゆんたん 笑 あまって伸びてしまったそばを磨り潰して 天ぷら油で素揚げにしたものに具を […]
2008年3月28日 / 最終更新日時 : 2019年9月10日 yuntan お店での出来事 ワサビも 夕方、遅い昼食をとりました。 温かいそばを食べる時には、毎回七味（幻の七味）は欠かせないのですが 今日は、店長が 「 ワサビを入れたらどうだろう 」 「 温かい汁じゃ、わさびの風味が消えちゃうんじゃない？」 って言いなが […]
2007年11月26日 / 最終更新日時 : 2025年3月29日 yuntan そば屋の雑記 クリームでそば 第二弾・・・・ またまたクリーム味のそば 作ってみました。 今回は、ホタテや豚肉 ついでに鴨脂も加えて。 そば汁がベースで 牛乳と生クリームを入れ 野菜の旨みもたっぷり入れてみました。 クリームスープとしては 最高に美味しかったです。 […]
2007年11月20日 / 最終更新日時 : 2019年9月7日 yuntan お店での出来事 うまいものはうまい わあーすっかり遅くなってしまった(T-T) 久しぶりに、お店に来客 と言っても、お客様ではございません。 が、蕎麦を食べていただきました。 お若い方３人でしたので きっとお肉系が喜ばれるだろうと思い 私も大好きな肉汁のせ […]
2007年11月12日 / 最終更新日時 : 2025年3月29日 yuntan そば屋の雑記 クリームスープで蕎麦 クリームスープで蕎麦 やっちゃいました(ﾟ∀ﾟ;) 蕎麦に合わなくは無いのですが クリームスープはもう少し改良の余地ありで 魚介類を 特にホタテ貝を使うといいのかな と。。。 今回は、 種汁に生クリームを入れたのですが […]
2007年10月17日 / 最終更新日時 : 2025年3月29日 とみせん 店長 そば屋の雑記 鍋焼きうどん レシピ作成のため、撮影した「 鍋焼きうどん 」 撮影が終わった後は、食べます 笑 久しぶりに一人前の鍋焼きうどんを ゆんたんと二人で食べましたが、 うまいですう～ ^^* そば屋ですが、鍋焼きうどんは冬の定番。 嫌になる […]
2007年9月12日 / 最終更新日時 : 2019年9月5日 yuntan そばネタ バク お店でも、出前でも どうしても出てしまうのが あげ過ぎた蕎麦！ これをそば業界で 『 バク 』 と言います。 人数分を一気にあげるのですが 注文数が多いと多少のロスは覚悟の上です。 お店なら尚の事。 同じテーブルで一人前 […]
2007年9月5日 / 最終更新日時 : 2025年3月29日 yuntan レシピ（蕎麦屋のレシピコーナー） 涼しげに☆ 久しぶりに、レシピ紹介です♪ ダッタンそば茶でお茶漬け～です。 ご飯に、ダッタンそば茶をふりかけます。 その上に刻み海苔をかけます。 そばの芽を彩りに乗せてみました。 ＆ 本わさび 塩・胡麻を２摘みほどふりかけます。 夏 […]
