2007年10月17日 / 最終更新日時 : 2019年9月6日 とみせん 店長 そば屋の雑記 鍋焼きうどん レシピ作成のため、撮影した「 鍋焼きうどん 」 撮影が終わった後は、食べます 笑 久しぶりに一人前の鍋焼きうどんを ゆんたんと二人で食べましたが、 うまいですう～ ^^* そば屋ですが、鍋焼きうどんは冬の定番。 嫌になる […]
2007年9月12日 / 最終更新日時 : 2019年9月5日 yuntan そばネタ バク お店でも、出前でも どうしても出てしまうのが あげ過ぎた蕎麦！ これをそば業界で 『 バク 』 と言います。 人数分を一気にあげるのですが 注文数が多いと多少のロスは覚悟の上です。 お店なら尚の事。 同じテーブルで一人前 […]
2007年9月5日 / 最終更新日時 : 2019年9月8日 yuntan レシピ 涼しげに☆ 久しぶりに、レシピ紹介です♪ ダッタンそば茶でお茶漬け～です。 ご飯に、ダッタンそば茶をふりかけます。 その上に刻み海苔をかけます。 そばの芽を彩りに乗せてみました。 ＆ 本わさび 塩・胡麻を２摘みほどふりかけます。 夏 […]
2007年7月25日 / 最終更新日時 : 2019年9月5日 yuntan そば屋の雑記 夏の定番 今年の夏はどこへ～？？ 朝晩は過ごしやすくって、とってもいいのですが やはり、心配なのが 作物の出来！ その手（シーズン)の商売をされてる方々も 商売あがったりですね。。。 夏はふうふう言うくらい、暑くないと駄目ですよね […]
2007年5月31日 / 最終更新日時 : 2019年9月2日 yuntan そば汁を使ったレシピ 超簡単こだわり汁レシピ ５月も今日で終わりなんですね～ 何だかとっても、長い一ヶ月だったように思います＾＾ お客様レシピですが・・・ もう少し分かりやすくする為に レシピ専用ページを別に作ることにしました。 合間を見て、ボチボチ頑張ってます(・ […]
2007年5月16日 / 最終更新日時 : 2019年9月1日 とみせん 店長 お店での出来事 細くなったうどん 本日はちょっとした手違い！？ で、うどんを細く切りすぎ～ ＾＾； （まあ5人前くらいですが、ちょっと太いラーメンの麺くらい） っと、いうわけで、昼ごはんは そば汁を使ってラーメン味にして食べました。 鹹水（かんすい）が入 […]
2007年5月4日 / 最終更新日時 : 2019年9月1日 yuntan そば汁を使ったレシピ 今更ですが、 こだわりの汁を使った『 揚げ出し豆腐 』 写真付きレシピを作ってみました。 水切り 粉付け 揚げ油へ 揚がる 完成 出来上がったものをアルバイト君に試食してもらったら 見事に、ペロッと完食してくれました＾＾ かなりの量あ […]
2007年4月24日 / 最終更新日時 : 2019年8月31日 yuntan そば屋の雑記 週一位は☆ 肉汁せいろ（そば屋のつけ麺） 朝のまかない。。 おろしせいろ蕎麦をいただく。 昼のまかない。。 ついつい食べてしまう肉汁せいろうどん。 作り方、材料は至ってシンプル 煙がモクモクするほどフライパンを焼き 細めに切ったネギに焦げ目をつけるように焼く。 […]
2007年4月19日 / 最終更新日時 : 2019年8月31日 とみせん 店長 そば汁を使ったレシピ 巾着煮たまご こだわりの汁を使った 超簡単な一品。 材料は、こだわりの汁、砂糖、油揚げ、卵のみ。 お手軽で美味しい一品ですよ ＾＾* レシピはまた、のちほど→ゆんたん頼んだよ～ ハーイ！！ 頼まれたよ～～♪ 油揚げ ２枚 卵 […]
2007年4月8日 / 最終更新日時 : 2019年8月30日 yuntan そば汁を使ったレシピ レシピ（こだわりの汁を使って） こだわりの汁（１本３６０ｃｃ）で作る 『 揚げだし豆腐 』 ■■材料■■ 豆腐 ２丁 小麦粉 ５０ｇ 片栗粉 ５０ｇ 生姜 ２０ｇ 大根 ５０ｇ […]
